Gemüsegulasch mit Mais, Paprika und Kohlrabi
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Zutaten
für
- Zutaten
- 800 g Rindergulasch
- 400 g Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Zuckermaiskolben frisch oder vorgegart
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 250 g Wachsbohne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Cayennepfeffer
- Majoran zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch abbrausen und in 1-2 cm kleine Würfel schneiden. Den Kohlrabi und die Zwiebel schälen, den Kohlrabi in Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln. Den Mais in dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs vierteln oder halbieren und ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. In grobe Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in 3-4 cm lange Stücke teilen.
2.
Das Fleisch rundherum in heißem Öl anbraten, das Tomatenmark, Paprikapulver und die Zwiebeln unterrühren, kurz mitbraten lassen und mit etwas Brühe ablöschen. Salzen und halb zugedeckt ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Dann das vorbereitete Gemüse mit hinzugeben und weitere ca. 30 Minuten zusammen gar schmoren. Nach Bedarf ab und zu Brühe nachgießen.
3.
Zum Schluss mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Majoranblättchen bestreut servieren.
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