Kalorienarm aus dem Ofen
Mais-Paprika-Auflauf
auf mexikanische Art
(15 Bewertungen)
(15 Bewertungen)
Mais-Paprika-Auflauf - Vegetarischer Genuss aus dem Backofen, pikant gewürzt
Health Score:
96 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
358
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die scharfe Mischung aus mildem, magnesiumreichem Mais und Paprika bringt reichlich Vitamin C ins Spiel. So deckt bereits eine Portion locker das Tagessoll. Das wasserlösliche Vitamin ist wichtig für unsere Abwehrkräfte, ein festes Bindegewebe und den Zellschutz.
Der pikante Mais-Paprika-Auflauf bereichert auch das Partybüfett oder den Picknickkorb. Das Tolle: Er schmeckt lauwarm oder kalt genauso klasse wie heiß aus dem Backofen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 358 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,5 g | (32 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,8 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,4 mg | (53 %) | ||
| Vitamin K | 45 μg | (75 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 69 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 21,4 μg | (48 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin C | 110 mg | (116 %) | ||
| Kalium | 569 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 73 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 79 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | |||
| Harnsäure | 89 mg | |||
| Cholesterin | 238 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 550 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g rote Paprikaschoten (2 Paprikaschoten)
- 200 g grüne Paprikaschoten (1 Paprikaschote)
- ½ Bund Koriander (10 g)
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 3 EL Dinkelmehl Type 1050
- 4 Eier
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Msp. Chilipulver
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MaisPaprikaschotePaprikaschoteDinkelmehl Type 1050OlivenölKorianderZubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Esslöffel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Sieb, 1 große beschichtete Pfanne, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 große Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Auflaufform, 1 Pinsel, 1 Holzlöffel, 1 Kelle
Zubereitungsschritte
1.
Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3.
Koriander waschen, trocken schütteln und samt der zarten Stiele grob hacken.
4.
Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikawürfel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz würzen, etwas abkühlen lassen und den Koriander untermischen.
5.
Mais in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
6.
Maispüree und Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier zufügen und alles gründlich mischen.
7.
Paprikagemüse unter die Mais-Mehl-Eier-Mischung geben und mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver pikant abschmecken.
8.
Die Gemüse-Eier-Mischung in die Auflaufform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten backen. Mais-Paprika-Auflauf warm servieren.
Kommentare
Blumenstrauss
vom 26.01.2022.
Die Mengenangaben der Gewürze kann man gern erhöhen - der Mais schluckt sehr viel Schärfe! Bei der Reihenfolge der Zubereitung habe ich etwas variiert indem ich den Mais mit den Eiern püriert habe und anschließend das Mehl dazu gesiebt habe - klappte prima. Als ich den Auflauf ein zweites Mal zubereitet habe, habe ich gewürfelten Lachs hinzugefügt - passt super! - Antworten
- Melden
Pepper82
vom 19.01.2019.
Ich muss auch sagen es hat uns überhaupt nicht geschmeckt. Es war durch den Dosenmais sehr süß. Satt wird man davon auch nicht. - Antworten
- Melden
ChrissieM62
vom 09.02.2018.
Frage: Habe die halbe Menge genommen - genau nach Rezept. Muß das Ergebis so "schlotzig" sein oder doch eher teig-ähnlich (dann hätte ich etwas fasch gemacht)?
Jedenfalls habe ich trotz halber Menge die Backzeit eingehalten... - Antworten
- Melden
EAT SMARTER
vom 12.02.2018.
Hallo ChrissieM62, die Konsistenz vor dem Backen ist eher schlotzig als zäh bzw. teigähnlich. Also – alles richtig gemacht! Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
- Melden
Sabine Helm
vom 28.07.2017.
Eure Rezepte sind toll, ich koche sehr oft nach!
Sorry, dass ich meine Frage hier im Kommentar stelle, habe keine andere Kontaktmöglichkeit gefunden: Gibt es die Zubereitungsanleitung auch am Stück - also ohne Fotos und Videos dazwischen? Würde mir das Nachkochen wesentlich erleichtern - mein iPad ist immer voll verschmutzt vom vielen Rauf- und Runterwischen während der Zubereitung :)
Liebe Grüße
Sabine
- Antworten
- Melden
EAT SMARTER
vom 31.07.2017.
Hallo Frau Helm, danke für das positive Feedback! Sie können sich das Rezept in der Druckversion ansehen, dort sind keine Stepfotos und -videos enthalten. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
- Melden
FRBO
vom 01.12.2016.
Schmeckt sehr lecker!
Kann man Reste davon wohl einfrieren? - Antworten
- Melden
EAT SMARTER
vom 02.12.2016.
Ja, kein Problem. - Antworten
- Melden
Angora88
vom 13.10.2016.
Uns hat das Rezept sehr gut geschmeckt. Es ist gut zum Vorbereiten (ich habe es bereits den Tag zuvor zubereitet). Für 6 Personen habe ich die doppelte Menge gemacht. Das hat genau gereicht. Mit einem Salat als Beilage ein top Essen für unter der Woche. - Antworten
- Melden
Mika999
vom 18.08.2016.
Für 4 Personen sehr wenig - höchstens als Beilage geeignet. Zum Sattwerden niemals. - Antworten
- Melden
MrWhite
vom 30.01.2016.
Mundet hervoragend! Gibt es einen tieferen Sinn für das Dinkelmehl? Oder geht auch normales Weizenmehl? - Antworten
- Melden
Daggi90
vom 18.03.2014.
Sehr, sehr lecker! :-) Und es ist nicht nur was für den Gaumen, sondern auch für's Auge - viele tolle Farben! :-)
Ich esse diesen Auflauf gerne mit einem Klecks Kräuterquark! Yummy! - Antworten
- Melden
ophelia13
vom 29.10.2013.
Hört sich lecker an und einfach. Würde das gerne mal bei meinem Freund kochen/backen, hab nur das Problem, dass seine Küche nicht so recht auf kochen eingerichtet ist. Es gibt keinen Mixer.
Ob das wohl auch geht, wenn ich die Maiskörner mit einem Stampfer möglichst gut zerdrücke?
Vielleicht hat das auch schon jemand ausprobiert.
Danke im voraus. EAT SMARTER sagt: Das sollte gehen. Möglichst fein zerkleinern. Vielleicht haben Sie aber auch einen Pürierstab zu Hause. Den können sie leicht mitnehmen. - Antworten
- Melden
Kerstin Klasen
vom 30.10.2017.
Ich habe statt des Pürierstabes und Mixers einfach den "QuickChef" von Tupperware benutzt: mit dem Messereinsatz den Mais zerkleinert und danach mit dem "Teigeinsatz" die Eier und das Mehl verquirlt - ging supergut! :) - Antworten
- Melden
ophelia13
vom 30.10.2013.
Danke für die schnelleAntwort. Werds versuchen. Ich war halt zu bequem, das Gerät mitzuschleppen, hab kein Auto, fahr mit der Öffentlichen. - Antworten
- Melden
Cook-addict
vom 30.11.2012.
Super leckeres vegetarisches Rezept! Hab es soeben ausprobiert und schlemme es mit Genuss! So süss ist es nicht, wenn man ausreichend Salz und auch Chilli bzw. Rosenpaprika verwendet. Ich liebe mexikanische Speisen und ich liebe Tortillas. Daher gehört das nun zu meine großen Repertoire!! Danke eat-smarter für dieses Rezept!! - Antworten
- Melden
Simone Zogaj
vom 04.01.2012.
Super lecker; sogar meine Kinder sind begeistert:)Allerdings
habe ich für den Auflauf die Mikrowelle benutzt 15 min bei 800 Watt sehr schnell zubereitet und lecker wird es bei uns öfter geben;) - Antworten
- Melden
Anja
vom 04.12.2011.
Hallo,
ich habe aus lauter Fleischeslust noch ungefähr ein Kilo Hackfleisch (Rind) gemeinsam mit dem Knoblauch, den Zwiebeln und dem Paprika angebraten. Dann noch ordentlich Pfeffer und Chilli ran --> sehr mexikanisch und sehr lecker! - Antworten
- Melden
Claudia
vom 29.08.2011.
Ich hab' nach dem ich die Kommentare gelesen habe und obwohl ich Mais liebe noch 3 EL scharfen Ajvar unter die Paprika-Masse gerührt, da durch bekommt es eine gewissen Schärfe.
Da ich momentan ohne Backofen bin, hab' ich es kurzer Hand in der Mikrowelle gemacht - 750 Watt und ca. 15/16 Minuten... und fertig. :) - Antworten
- Melden
chribbul
vom 28.02.2011.
Es hat uns allen gut geschmeckt, die Kinder waren begeistert. Allerdings habe ich das Rezept etwas variiert, weil ich nirgendwo Koriander gefunden habe und habe satt dessen 1 Bund Schnittlauch genommen. - Antworten
- Melden
Sabine
vom 24.02.2011.
Das kam bei der Familie gar nicht gut an. Zu matschig (obwohl ich schon mehr Mehl genommen hatte) und zu süß. Es lohnt die Arbeit und die Wartezeit -bis es aus dem Ofen kommt- nicht. Wirklich eins der schlechteren Rezepte. - Antworten
- Melden
Nella
vom 22.02.2011.
Ich liebe Mais aus der Dose, damit war dieser Auflauf für mich perfekt :) Und ja, mir schmeckt er kalt genauso gut!! Fürs Buffet kann man auch gut kleine Stückchen schneiden und die auf Zahnstocher stecken. Hat man super Fingerfood! Bei mir war es auch gut durch und fest. Aber so Sachen mit Ei brauchen manchmal auch echt lang, also mit spitzem Messer reinstechen und gucken wie Konsistenz ist und sonst lieber noch ein bisschen drin lassen. Ich schalte dann manchmal die Temperatur ein bisschen runter, wenn's schon droht, braun zu werden. - Antworten
- Melden
Lukas
vom 20.12.2010.
Sehr frische & leichte Beilage! Passt gut zu weißem Fleisch (Huhn, Pute) oder Fisch, aber auch zu Salat. - Antworten
- Melden
Sota
vom 07.11.2010.
Mir hats gut geschmeckt - eine willkomene Abwechslung, da es nicht zu sehr "ausländisch" ist. Ich kann mir diese rezept sehr gut auch mit Kräuterquarkbeigabe vorstellen, heute hatte ich mir nen Salat dazugemacht - sonst wäre es mir zu nackig auf dem Teller. - Antworten
- Melden
Marie0302
vom 15.10.2010.
Der Maisteig war mir zu suess, ansonsten lecker. - Antworten
- Melden
Anika Wegner
vom 11.10.2010.
Ist irgendwie matschig im Mund. Wie weichgekochtes Ei, was ich leider ueberhaupt nicht mag. Naechstes Mal nehme ich vielleicht weniger Eier oder mehr Mehl? Insgesamt war es lange nicht so gut wie manche andere Rezepte hier. - Antworten
- Melden
Minou
vom 09.10.2010.
Sehr fein, mal was Anderes! - Antworten
- Melden
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Ähnliche Rezepte
