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Gemüsenudeln mit Rosenkohl

Gemüsenudeln mit Rosenkohl
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20 min
Zubereitung
37 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rosenkohl
400 g Spaghetti
Salz
400 g Tomaten
40 g Pinienkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen Muskatpulver
30 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Rosenkohl putzen und in Scheiben schneiden. Die Spaghetti klein brechen und nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten von den Stielansätzen befreien und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Kalt abspülen, die Tomatenhaut abziehen und die Früchte in dünne Spalten schneiden.
Schritt 2/3
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin 1–2 Minuten anbraten. Mit Wasser knapp bedecken und kochen lassen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Weitere etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 3/3
Die Spaghetti, Pinienkerne und den Parmesan in die Pfanne geben und mit dem Pfanneninhalt verrühren. Kurz erhitzen und danach in tiefen Tellern anrichten. Heiß servieren.

Zusätzlicher Tipp

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