Gemüserisotto mit Thunfisch

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Gemüserisotto mit Thunfisch
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Health Score:
Health Score
7,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
621
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien621 kcal(30 %)
Protein45,03 g(46 %)
Fett16,55 g(14 %)
Kohlenhydrate65,65 g(44 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,68 g(16 %)
Vitamin A44,09 mg(5.511 %)
Vitamin D2,5 μg(13 %)
Vitamin E0,57 mg(5 %)
Vitamin B₁0,21 mg(21 %)
Vitamin B₂0,25 mg(23 %)
Niacin35,13 mg(293 %)
Vitamin B₆1,36 mg(97 %)
Folsäure17,28 μg(6 %)
Pantothensäure0,66 mg(11 %)
Biotin0,53 μg(1 %)
Vitamin B₁₂3,36 μg(112 %)
Vitamin C5,81 mg(6 %)
Kalium893,16 mg(22 %)
Calcium44,66 mg(4 %)
Magnesium76,45 mg(25 %)
Eisen2,54 mg(17 %)
Jod0,3 μg(0 %)
Zink0,93 mg(12 %)
gesättigte Fettsäuren2,28 g
Cholesterin59,37 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
4
Möhren- und Staudenselleriewürfelchen Je 50 g feine
3 Stiele
4 EL
300 g
200 ml
200 ml
250 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
500 g
sehr frischer Thunfisch
2 EL
2 EL
Limetten zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

1.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronengras putzen und quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
2.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Zitronengras 2-3 Minuten anbraten. Risottoreis zugeben und 2-3 Minuten weiter braten. Mit Weißwein ablöschen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, nach und nach Gemüsebrühe und Fischfond zugeben. Nach ca. 30 Min. mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ziehen lassen.
3.
Thunfisch waschen, trocken tupfen und in ca. 12 gleich große Würfel aufteilen. Pfeffer- und Korianderkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Thunfischstücke salzen und in Pfeffer und Koriander wälzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Thunfischstücke darin rundum ca. 3-4 Minuten braten.
4.
Zum Servieren aus dem Risotto die Zitronengrasstängel entfernen. Und Risotto auf Teller verteilen, Thunfisch auf Risotto anrichten, mit Limettenscheiben garnieren.