Gemüserisotto

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Gemüserisotto
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
564
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien564 kcal(27 %)
Protein15 g(15 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate77 g(51 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E4,4 mg(37 %)
Vitamin K36,6 μg(61 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,8 mg(48 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure104 μg(35 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin9,9 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C145 mg(153 %)
Kalium729 mg(18 %)
Calcium217 mg(22 %)
Magnesium83 mg(28 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren8 g
Harnsäure136 mg
Cholesterin27 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
1 Aubergine
2 Zucchini
2 Paprikaschoten rot und gelb
2 Stiele Petersilie
4 Stiele Thymian
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
350 g Risottoreis
125 ml trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinParmesanOlivenölButterThymianPetersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Aubergine, Zucchini und die Paprikaschoten waschen und putzen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die abgezupften Blätter fein hacken.
2.
1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einen heißen Topf geben und darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Risottoreis untermengen und ebenfalls kurz mitschwitzen. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Verdampfen lassen, dann etwas heiße Brühe angießen, so dass die Reiskörner bedeckt sind. So die Reiskörner unter gelegentlichem Rühren quellen lassen und nach und nach Brühe angießen. Auf diese Weise fortfahren bis der Reis nach 15-20 Minuten gar ist aber noch leichten Biss hat.
3.
Währenddessen das Gemüse im restlichen Öl in einer heißen Pfanne etwa 5 Minuten braten. Von der Hitze nehmen und die Kräuter unterschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Die restliche Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Auf tiefe Teller verteilen, das Gemüse darüber geben und servieren.
Schlagwörter