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Gemüsesuppe mit Möhren und Bohnen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe mit Möhren und Bohnen
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15 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
mehligkochende Kartoffeln
4
2 Stangen
1
2
2 EL
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
800 ml
4
150 g
rote Bohnen Dose
150 g
weiße Bohnen Dose
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch gehackte Petersilie
2 EL
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln, Karotten, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, bzw. putzen und waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Zusammen in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen und das Tomatenmark untermengen. Mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen und alles ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Währenddessen die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit den gewaschenen und abgetropften Bohnen zur Suppe geben, salzen, pfeffern und die Petersilie zufügen. Weitere ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3/3

Zum Schluss den Parmesan zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und nach Belieben mit Pesto servieren.

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