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Geschmortes Rindfleisch mit Wurzelgemüse

Geschmortes Rindfleisch mit Wurzelgemüse
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gemüse
½ Bund Petersilie gehackt
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
600 g Kartoffeln fest kochend
600 g Möhren
Für den Braten mit Soße
1 kg Rinderbraten
2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
½ l Bier (alternativ entsprechend mehr Brühe)
300 ml Fleischbrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für das Fleisch die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, grob hacken. Das Fleisch in einem Topf (etwas größer als das Feischstük) im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Tomatenmark und Zwiebel- Knoblauchstücke zugeben, kurz mitbraten, mit Bier und Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 1,5-2 Stunden schmoren.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5

In der Zwischenzeit die Karotten und Kartoffeln schalen und in 5 cm lange ca 1-1,5 cm dicke Sticks schneiden. Ein Backblech mit 1-2 EL Öl einstreichen, salzen und pfeffern und das Gemüse darauf verteilen, mit dem restlichen Öl beträufeln. 30 Min. vor Garzeitende in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25-30 Min. garen. Zwischendurch gegebenenfalls etwas Wasser zugeben, nach 20 Min. mit Petersilie bestreuen.

Schritt 3/5

Das Fleich aus dem Topf nehmen, die Soße durch ein Sieb passieren und die Stärke mit etwas klatem Wasser anrühren. Die Soße aufkochen und die Stärke einrühren. Das Fleisch in scheiben schneiden.

Schritt 4/5

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in die Hälfte einer vorgewärmten Auflaufform füllen, das Fleisch in die andere Hälfte legen und mit Soße übergießen.

Schritt 5/5

Mit Petersilie garniert servieren.

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