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Glasnudeln mit Kokosschaumsoße und Scampi

Rezeptautor: EAT SMARTER
Glasnudeln mit Kokosschaumsoße und Scampi
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Glasnudeln oder Resinudeln
300 g
Shrimps (TK)
30 g
Ingwer frisch
2
1 Bund
400 ml
4 EL
2 EL
helle Sojasauce
1 EL
2 EL
frisch gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen die Garnelen auftauen lassen. Den Ingwer und Knoblauch schälen, das Basilikum waschen und trocken schütteln und alles fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/5

2 EL Öl im Wok erhitzen und Ingwer mit dem Knoblauchs zusammen anschwitzen. Die Kokosmilch zufügen und zum Kochen bringen. Basilikum zufügen und 3-4 Minuten einköcheln lassen.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit die Shrimps im restlichen Öl 1-2 Minuten braten. Die Glasnudeln zu den Shrimps geben, mit Salz, Soja- und Fischsauce abschmecken. Die Shrimpsnudeln auf 4 Schälchen verteilen.

Schritt 5/5

Die Sauce schaumig aufmixen und über die Nudeln verteilen, mit Koriander bestreut servieren.

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