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Glasnudeln mit Kokosschaumsoße und Scampi

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Glasnudeln mit Kokosschaumsoße und Scampi
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Glasnudeln oder Resinudeln
300 g
Shrimps (TK)
30 g
Ingwer frisch
2
1 Bund
400 ml
4 EL
2 EL
helle Sojasauce
1 EL
2 EL
frisch gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen die Garnelen auftauen lassen. Den Ingwer und Knoblauch schälen, das Basilikum waschen und trocken schütteln und alles fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/5

2 EL Öl im Wok erhitzen und Ingwer mit dem Knoblauchs zusammen anschwitzen. Die Kokosmilch zufügen und zum Kochen bringen. Basilikum zufügen und 3-4 Minuten einköcheln lassen.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit die Shrimps im restlichen Öl 1-2 Minuten braten. Die Glasnudeln zu den Shrimps geben, mit Salz, Soja- und Fischsauce abschmecken. Die Shrimpsnudeln auf 4 Schälchen verteilen.

Schritt 5/5

Die Sauce schaumig aufmixen und über die Nudeln verteilen, mit Koriander bestreut servieren.

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