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Glasnudeln mit Kokosschaumsoße und Scampi

Glasnudeln mit Kokosschaumsoße und Scampi
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Glasnudeln oder Resinudeln
300 g Shrimps (TK)
Hier kaufen!30 g Ingwer frisch
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thai-Basilikum
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch
Hier online bestellen4 EL Sesamöl
Salz
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Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 EL Fischsauce
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen und ca. 20 Minuten quellen lassen. 

2

Inzwischen die Garnelen auftauen lassen. Den Ingwer und Knoblauch schälen, das Basilikum waschen und trocken schütteln und alles fein hacken. 

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3

2 EL Öl im Wok erhitzen und Ingwer mit dem Knoblauchs zusammen anschwitzen. Die Kokosmilch zufügen und zum Kochen bringen. Basilikum zufügen und 3-4 Minuten einköcheln lassen. 

4

In der Zwischenzeit die Shrimps im restlichen Öl 1-2 Minuten braten. Die Glasnudeln zu den Shrimps geben, mit Salz, Soja- und Fischsauce abschmecken. Die Shrimpsnudeln auf 4 Schälchen verteilen. 

5

Die Sauce schaumig aufmixen und über die Nudeln verteilen, mit Koriander bestreut servieren.

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