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Gratinierter Chicorée mit Schinken

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Gratinierter Chicorée mit Schinken

Gratinierter Chicorée mit Schinken - Würzige Hülle, aromatischer Kern

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
35 g
4
Chicoréestauden (ca. 800 g)
2 EL
130 ml
200 ml
1 Stück
Parmesan (30 g)
8 Scheiben
geräucherter Schinken (à ca. 15 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Eine Auflaufform mit 5 g Butter ausstreichen. Chicoréestauden waschen, putzen und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Dann in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Restliche Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstreuen, aufschäumen lassen und Milch langsam unter Rühren zugießen. Brühe zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten sämig einköcheln lassen.

Schritt 3/4

Käse reiben und die Hälfte in die Sauce rühren. Schmelzen lassen und Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Jede Chicoréestaude mit 2 Scheiben Schinken umwickeln und nebeneinander in die Form legen.

Schritt 4/4

Mit der Käsesauce übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 15–20 Minuten überbacken. Herausnehmen, mit restlichem Käse bestreuen und sofort servieren.

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