Chicorée-Auflauf
Chicorée-Auflauf - Gesund, lecker und voller vitaler Nährstoffe!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dieser Chicorée-Auflauf begeistert nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine gesundheitlichen Vorteile. Chicorée ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium und Folsäure, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern.
Um den Chicorée-Auflauf vegan zuzubereiten, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative wie Sojasahne. Statt Käse können Sie veganen Käse oder eine Sauce aus Cashews verwenden. Die Eier lassen sich durch Leinsamen oder Sojamehl ebenfalls leicht ersetzen. So bleibt der Auflauf genauso lecker, jedoch ganz ohne tierische Produkte.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 343 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,8 mg | (225 %) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 9,9 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 152 μg | (51 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 21,2 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 24 mg | (25 %) | ||
| Kalium | 641 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 402 mg | (40 %) | mehr | |
| Magnesium | 54 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 26 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16 g | |||
| Harnsäure | 39 mg | |||
| Cholesterin | 172 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Chicorée
- Salz
- 2 EL Butter
- 1 EL Dinkelmehl
- 125 g Schlagsahne (30% Fett)
- 100 g frisch geriebener Pecorino
- 2 Eier
- Pfeffer (aus der Mühte)
- Muskat
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
Chicorée putzen, waschen und längs vierteln. In einem Topf 750 ml Salzwasser zum Kochen bringen, den Chicorée hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
Butter in einem Topf schmelzen und dann Dinkelmehl hinzufügen, unter Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Vom Chicorée-Sud 400 ml abmessen und unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen in die Butter-Mehl-Mischung einarbeiten. Offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Sauce vom Herd ziehen, Sahne und den Käse unterrühren und zum Schluss die Eier. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über dem Chicorée verteilen. Im vorgeheizten Backofen 225°C (Umluft 200°C; Gas: Stufe 3–4) ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche braun wird. Chicorée-Auflauf mit Petersilie bestreut servieren
