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Gratinierter Spargel mit Schokoladencreme

Gratinierter Spargel mit Schokoladencreme
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Spargel mit Zimtschaum
4 Stangen Spargel
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
4 Eigelbe
150 ml Weißwein
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimtpulver
Schokoladencreme mit Spargel
Hier kaufen!150 g dunkle Kuvertüre
400 g Crème fraîche
400 g Erdbeeren
2 Stangen Spargel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Spargel schälen, Enden abschneiden und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden, mit 1 EL Puderzucker und dem Zitronensaft marinieren und auf vier feuerfeste Teller verteilen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Eigelbe, Wein, Zimt und restlichen Puderzucker in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen in etwa 3 Min. cremig aufschlagen.
Schritt 3/6
Die schaumige Masse über den Spargel verteilen. Im vorgeheizten Backofen (250°C) ca. 5 Min. überbacken, bis die Oberfläche bräunt.
Schritt 4/6
Creme fraiche unter Rühren erwärmen, zerkleinerte Kuvertüre dazugeben und rühren und auflösen lassen. Schokoladencreme in Gläser füllen und für 2 Std. kalt stellen.
Schritt 5/6
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Spargel schälen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 6/6
Erdbeeren und Spargelstreifen auf der Schokoladencreme dekorativ anrichten und sofort servieren.
Erdbeeren raffiniert anrichten

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