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Grillwürstchen mit Kartoffelsalat und Rotweinsoße

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Grillwürstchen mit Kartoffelsalat und Rotweinsoße
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Kartoffelsalat
500 g
festkochende Kartoffeln
2
3 EL
1 EL
150 ml
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
3
2 EL
300 ml
trockener Rotwein
200 ml
1
2
1 Zweig
1 Zweig
Außerdem
8
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kartoffeln waschen und in kochende Salzwasser 20-25 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelringe andünsten. Die Senfkörner zugeben, die Brühe angießen und mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der warmen Marinade mischen. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2/2

Die Schalotten abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen, den Fond angießen, die Gewürze und Kräuter zugeben und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden. Die Würste auf einen heißen Grill rundherum braun braten. Den Kartoffelsalat auf Schälchen verteilen, mit Petersilieblättchen garnieren und mit den Würsten auf Teller angerichtet servieren. Die Rotweinsauce separat dazu reichen.

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