Grüne Pasta mit Zuckerschoten und Walnüssen

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Grüne Pasta mit Zuckerschoten und Walnüssen
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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
858
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic
Brennwert858 kcal(41 %)
Protein26 g(27 %)
Fett48 g(41 %)
Kohlenhydrate81 g(54 %)
Ballaststoffe9,7 g(32 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E9,8 mg(82 %)
Vitamin K13,5 μg(23 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin9 mg(75 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure75 μg(25 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin12,4 μg(28 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C22 mg(23 %)
Kalium619 mg(15 %)
Calcium297 mg(30 %)
Magnesium128 mg(43 %)
Eisen3,7 mg(25 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink3,8 mg(48 %)
gesättigte Fettsäuren9,3 g
Harnsäure161 mg
Cholesterin17 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g
60 g
2
80 g
100 g
1
Limette Saft
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
400 g
grüne Bandnudeln
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Die Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen und eventuelle Fäden abziehen. Die Schoten schräg halbieren. Den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch häuten. Den Parmesan reiben. Die Nüsse grob hacken.
2.
Die Hälfte der Nüsse, den Ingwer, Knoblauch und Limettensaft in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Dabei so viel Öl zugießen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Die Hälfte vom Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Für die Nudeln reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Die Nudeln darin bissfest garen, die Zuckerschoten ca. 3 Minuten mitkochen, sodass auch sie noch biss haben. Etwas Nudelwasser abnehmen (4-5 EL) und die Nudeln abgießen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und das Nudelwasser mit dem Pesto darin verrühren. Die Nudeln zugeben, gut vermengen und mit übrigen Nüssen sowie Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungstipps im Video