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Grüne Pasta mit Braunkappen, Walnüssen und Parmesan

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Pasta mit Braunkappen, Walnüssen und Parmesan
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
2
reife Tomaten
250 g
frische Maronenpilze
2
20 g
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund
Kerbel ca. 15 g
½ Stange
75 g
Für das Dressing
150 g
2 EL
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 EL
1 Prise
Zucker nach Geschmack
Außerdem
50 g
frisch geraspelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Nudeln in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten al dente kochen. Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer sehr heißen Pfanne mit zerlassener Butter 1 Minute anschwitzen. Die Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden scharf anbraten.

Schritt 2/3

Den Kerbel waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stilen zupfen. Den Lauch waschen, trocken schütteln, putzen und in Ringe schneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3/3

Für das Dressing den Joghurt mit der Sahne und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und mit den Tomaten, dem Lauch, die gehackten Walnüsse und den noch lauwarmen Pilzen mischen. In einer Schale anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit geraspeltem Parmesan und den Kerbelblättern bestreut servieren.

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