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Hähnchenbrust auf Fenchelgemüse

Hähnchenbrust auf Fenchelgemüse
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
125 ml
4
Pfeffer aus der Mühle
6 EL
feingehackte Petersilie
4
fein gehackte Knoblauchzehen
2 EL
abgeriebene Zitronenschale von Biozitronen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fenchel waschen, putzen, der Länge nach vierteln (auch das Grün dranlassen) und in kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Schritt 2/4
Hühnerbrustfilets in einen Topf legen, mit Wein und etwas Wasser bedecken, salzen und langsam, also nicht bei ganz starker Hitze, zum Kochen bringen. Dann zugedeckt ca. 5 Min. garen (die Filets sollten nicht durchgekocht sein). Im Sud etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einfetten. Den Fenchel hineinlegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit reichlich Pfeffer würzen. Im heißen Backofen (200°) ca. 20-25 Min. backen. Die Filets mit etwas Öl einreiben und auf den Fenchel legen und die letzten 10-12 Min. der Backzeit mitgaren. Immer wieder etwas vom Sud angießen.
Schritt 4/4
Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale mischen. Den Fenchel mit jeweils einem Hühnerbrustfilet auf Teller anrichten und mit der Würzmischung (Gremolata) bestreut sofort servieren.

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