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Hasenohren (Schmalzgebäck) mit Sauerkraut

Hasenohren (Schmalzgebäck) mit Sauerkraut
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45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Hefeteig
500 g Mehl
30 g Hefe
½ l Milch
80 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Alkohol
300 g Kartoffeln
500 g Sauerkraut (Konserve)
50 g Zwiebel
30 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
Außerdem
Fett zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Milch erwärmen und in die Mulde gießen. Mit einer Gabel verrühren, dabei wenig Mehl einarbeiten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt. Nun die restlichen Zutaten unter die Masse kneten. Den Hefeteig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 0,4 cm dick ausrollen und Rauten von 5 cm Kantenlänge schneiden. Mit einem Messer oder Teigrädchen einen Spalt in die Mitte schneiden. Etwas ruhen lassen.
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Schritt 2/4
Das Fett erhitzen. Kartoffeln schälen, zerkleinern und weich kochen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4
Für das Kraut Schweineschmalz erhitzen, Zwiebeln schälen, sehr fein würfeln und im Schweineschmalz anschwitzen. Das Sauerkraut hinzufügen, gut durchrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und unter das Kraut mengen.
Schritt 4/4
Die vorbereiteten Hasenohren im Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind. Mit einem Papiertuch abtupfen und zum Kartoffelsauerkraut servieren.

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