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Herzhaftes Kräutersoufflé

Herzhaftes Kräutersoufflé
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Butter
5 Eier
175 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Greyerzer)
250 ml Milch
50 g Mehl
1 Bund gemischte Kräuter z. B. Borretsch, Kresse, Petersilie, Schnittlauch,...
Salz
weißer Pfeffer
Muskat frisch gerieben
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Eier trennen

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/2

Mehl und Butter in einem Topf erhitzen, aufschäumen lassen und Milch einrühren. Unter Rühren ca. 5-6 Min. köcheln lassen, vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Eigelbe und Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiße steif schlagen, etwas die Hälfte unterrühren, den Rest mit den gehackten Kräutern unterziehen. In die gebutterte und mit Bröseln ausgestreute Souffleform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40 Min. goldbraun backen. Sofort servieren.

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