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Himbeer-Wackelpudding

Himbeer-Wackelpudding
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4 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Himbeeren
80 g Zucker
3 EL Zitronensaft
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
Hier kaufen!3 Blätter rote Gelatine
200 ml klarer Apfelsaft
20 Himbeeren zum Garnieren
Minzeblatt um Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Himbeeren putzen und mit Zucker, Zitronensaft sowie dem Apfelsaft mischen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen. Das Himbeerpüree in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und den Saft ablaufen lassen, ohne dabei nachzudrücken (sonst wird der Saft trübe!). Beide Gelatinesorten in kaltem Wasser einweichen. Den abgetropften Himbeersaft bei Bedarf mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. Die Gelatine tropfnass in einen Topf geben und unter Rühren auflösen; sie darf nicht kochen!

Schritt 2/2

Die aufgelöste Gelatine unter den Himbeersaft rühren, die Flüssigkeit auf 4 mit kaltem Wasser ausgespülte kleine Puddingförmchen (oder Dessertschüsseln) verteilen und diese mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Wackelpuddinge fest geworden sind. Zum Anrichten die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, am oberen Rand mit einer Messerspitze lösen und jeden Wackelpudding auf ein Desserteller stürzen. Mit Himbeeren und Minzeblättchen garniert servieren.

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