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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Himbeer-Joghurt-Törtchen

mit Sahne und Limetten

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Himbeer-Joghurt-Törtchen

Himbeer-Joghurt-Törtchen - Einfach zum Anbeißen – das kann fast der Konditor nicht besser!

7
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265
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
6
135 g
1 Prise
75 g
25 g
4 Blätter
150 ml
1
150 g
300 g
100 ml
30 g
weiße Schokolade nach Belieben
1 EL
Einkaufsliste drucken

Küchengeräte

1 Topf, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel, 1 feine Reibe, 1 feines Sieb, 1 Pfannenwender, 6 Ringausstecher (10 cm Ø), 1 Pinsel, 1 Handmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Backpapier, 1 Frischhaltefolie, 1 Palette, 1 Zitronenpresse, 1 Schneebesen

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 1

4 Eier mit 50 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handmixers cremig aufschlagen.

Wie Sie ganze Eier am besten schaumig rühren
Schritt 2/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 2

Das Mehl direkt auf die Eicreme sieben, Kokosraspel dazugeben und alles mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 3

Den Teig auf das Backblech geben, mit einer Palette glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Vom Blech nehmen und mit dem Papier nach oben auf eine mit 1 TL Zucker ausgestreute Fläche legen. Das Papier mit etwas Wasser einpinseln und abziehen.

Schritt 4/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 4

Mit einem runden Ausstecher (10 cm Ø) 6 Kreise aus dem Biskuit ausstechen, in Frischhaltefolie wickeln und beiseitelegen.

Schritt 5/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 5

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Restliche Eier trennen und Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und nach und nach unter die Eicreme rühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 6

Ei-Milch-Mischung in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie cremig geworden ist. Gelatine gut ausdrücken, unter Rühren in der heißen Ei-Milch-Mischung auflösen und die Masse 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 7/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 7

Limette heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen. Limettenschale, Limettensaft und Joghurt unter die Creme rühren. Etwa 45 Minuten kalt stellen, bis die Creme beginnt, fest zu werden, zwischendurch einmal umrühren.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie eine Limette richtig abspülen und trocknen
Schritt 8/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 8

Die ausgestochenen Biskuitscheiben in Ringausstecher (à 10 cm Ø) legen. Himbeeren verlesen und mit den Öffnungen nach unten auf die Biskuitscheiben legen; einige Früchte für die Garnitur zurückbehalten.

Schritt 9/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 9

Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen. Sahne ebenfalls steifschlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die Ei-Joghurt-Mischung heben. Creme auf den Beeren verteilen, glattstreichen und für 2-3 Stunden kalt stellen. Törtchen aus den Ringen lösen. Mit den beiseitegelegten Himbeeren und nach Belieben mit geraspelter weißer Schokolade und gehackten Pistazien garnieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, das paast schon. Wählen Sie die Formgröße so, dass die Himbeeren nebeneinander liegen.
 
Bleiben die mengenangaben für den biskuit gleich, wenn man einen Kuchen anstatt kleiner Törtchen daraus macht?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Eher nicht. Sie haben recht, meist sind die empfindlichen Beeren nach dem Auftauen nicht mehr so schön fest.
 
Kann man das Rezept auch mit TK Himbeeren machen, oder wird der Boden dann zu matschig?
 
Ich habe eine Frage: ist bei der Kalorienangabe alles eingerechnet, was man "nach Belieben" hinzufügen soll? EAT SMARTER sagt: In den errechneten Nährwerten sind Zutaten "nach Belieben" nicht mitgerechnet.

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