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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Himbeer-Joghurt-Törtchen

mit Sahne und Limetten

4.2
Durchschnitt: 4.2 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Himbeer-Joghurt-Törtchen
265
kcal
Brennwert

Himbeer-Joghurt-Törtchen - Einfach zum Anbeißen – das kann fast der Konditor nicht besser!

7
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 3 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Himbeeren und Limette enthalten kaum Kalorien, doch dafür reichlich sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin C. Joghurt, Milch und Sahne liefern Kalzium für starke Knochen und reichlich Eiweiß.

Vegetarier können die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Aber aufpassen: Weil die Gelierkraft des aus Algen gewonnen Mittels viel höher ist als bei Gelatine und außerdem je nach Hersteller variiert, bitte die jeweiligen Packungsanleitungen genau beachten!

Fett11 g
gesättigte Fettsäuren6 g
Eiweiß / Protein10 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker18 g
Kalorien265
1 Stück enthält
Brennwert265
Eiweiß/Protein/g10
Fett/g11
gesättigte Fettsäuren/g6
Kohlenhydrate/g28
zugesetzter Zucker/g18
Ballaststoffe/g4
BE2,5
Cholesterin/mg176
Harnsäure/mg14
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg1,4
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg2,2
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg40
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg13,4
Vitamin B₁₂/μg1,1
Vitamin C/mg14,3
Kalium/mg274
Kalzium/mg130
Magnesium/mg33
Eisen/mg1,5
Jod/μg10
Zink/mg1,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel, 1 feine Reibe, 1 feines Sieb, 1 Pfannenwender, 6 Ringausstecher (10 cm Ø), 1 Pinsel, 1 Handmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Backpapier, 1 Frischhaltefolie, 1 Palette, 1 Zitronenpresse, 1 Schneebesen

Zutaten

für 6 Stück
6
135 g
feiner Rohrzucker
1 Prise
75 g
25 g
4 Blätter
weiße Gelatine
150 ml
1
150 g
300 g
100 ml
30 g
weiße Schokolade nach Belieben
1 EL
gehackte Pistazienkerne nach Belieben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 1

4 Eier mit 50 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handmixers cremig aufschlagen.

Video Tipp
Wie Sie ganze Eier am besten schaumig rühren
Schritt 2/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 2

Das Mehl direkt auf die Eicreme sieben, Kokosraspel dazugeben und alles mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 3

Den Teig auf das Backblech geben, mit einer Palette glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Vom Blech nehmen und mit dem Papier nach oben auf eine mit 1 TL Zucker ausgestreute Fläche legen. Das Papier mit etwas Wasser einpinseln und abziehen.

Schritt 4/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 4

Mit einem runden Ausstecher (10 cm Ø) 6 Kreise aus dem Biskuit ausstechen, in Frischhaltefolie wickeln und beiseitelegen.

Schritt 5/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 5

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Restliche Eier trennen und Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und nach und nach unter die Eicreme rühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 6

Ei-Milch-Mischung in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie cremig geworden ist. Gelatine gut ausdrücken, unter Rühren in der heißen Ei-Milch-Mischung auflösen und die Masse 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 7/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 7

Limette heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen. Limettenschale, Limettensaft und Joghurt unter die Creme rühren. Etwa 45 Minuten kalt stellen, bis die Creme beginnt, fest zu werden, zwischendurch einmal umrühren.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Video Tipp
Wie Sie eine Limette richtig abspülen und trocknen
Schritt 8/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 8

Die ausgestochenen Biskuitscheiben in Ringausstecher (à 10 cm Ø) legen. Himbeeren verlesen und mit den Öffnungen nach unten auf die Biskuitscheiben legen; einige Früchte für die Garnitur zurückbehalten.

Schritt 9/9
Himbeer-Joghurt-Törtchen Zubereitung Schritt 9

Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen. Sahne ebenfalls steifschlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die Ei-Joghurt-Mischung heben. Creme auf den Beeren verteilen, glattstreichen und für 2-3 Stunden kalt stellen. Törtchen aus den Ringen lösen. Mit den beiseitegelegten Himbeeren und nach Belieben mit geraspelter weißer Schokolade und gehackten Pistazien garnieren.

Kommentare

 
Bleiben die mengenangaben für den biskuit gleich, wenn man einen Kuchen anstatt kleiner Törtchen daraus macht?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, das paast schon. Wählen Sie die Formgröße so, dass die Himbeeren nebeneinander liegen.
 
Kann man das Rezept auch mit TK Himbeeren machen, oder wird der Boden dann zu matschig?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Eher nicht. Sie haben recht, meist sind die empfindlichen Beeren nach dem Auftauen nicht mehr so schön fest.
 
Ich habe eine Frage: ist bei der Kalorienangabe alles eingerechnet, was man "nach Belieben" hinzufügen soll? EAT SMARTER sagt: In den errechneten Nährwerten sind Zutaten "nach Belieben" nicht mitgerechnet.
 
Einfach total lecker. Die Himbeeren und die Creme passen super gut zusammen. Die Creme ist auch mit Agar-Agar(Gelatine auf pflanzlicher Basis) anstatt mit Gelatine festgeworden. Das klappt leider nicht mit allen Cremes. Haben es an meinem Geburtstag auch als Blechkuchen ausprobiert. Ich kanns nur weiterempfehlen. Liebe Grüße :)
 
Einfach lecker diese Törtchen! Mir sind die vom Bäcker immer zu 'wuchtig', aber diese sind genau richtig und schmecken auch mit anderen Beeren sehr gut.

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