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Jakobsmuscheln mit fruchtiger Fenchelsauce und Nudeln

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Jakobsmuscheln mit fruchtiger Fenchelsauce und Nudeln
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 ml
3
1
Pfeffer aus der Mühle
400 g
2 EL
1 TL
12
ausgelöste Jakobsmuscheln (ohne Corail)
2 EL
Dillspitzen zum Garnieren
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen, dann entlang der Innenhäute Orangenfilets herausschneiden. Austretenden Saft dabei auffangen und Orangenreste mit der Hand ausdrücken, den Saft zum frisch gepressten Orangensaft geben. Orangensaft in einem kleinen Topf starker Hitze auf ca. 250 ml einreduzieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/5
Fenchel waschen, putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in die Blätter in feine Streifen schneiden und in heißer Butter in einer Pfanne ca. 5 Min. dünsten. Den einreduzierten Orangensaft dazugießen, kurz aufkochen, vom Herd ziehen und die Orangenfilets untermischen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 3/5
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und mit 1/2 Tasse vom Kochsud wieder in den Topf zurückschütten.
Schritt 4/5
Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer von jeder Seite 2 Minuten braten.
Schritt 5/5
Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, Orangen-Fenchel-Sauce und Jacobsmuscheln darüber geben und mit Dillspitzen garniert servieren.

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