Jakobsmuscheln mit fruchtiger Fenchelsauce und Nudeln
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
684
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 684 kcal | (33 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 102 g | (68 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,2 g | (34 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 7,6 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 6,2 μg | (10 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 11 mg | (92 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 129 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 6,5 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3 μg | (100 %) | mehr | |
| Vitamin C | 117 mg | (123 %) | ||
| Kalium | 1.312 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 230 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 169 mg | (56 %) | mehr | |
| Eisen | 13,4 mg | (89 %) | mehr | |
| Jod | 183 μg | (92 %) | mehr | |
| Zink | 4,8 mg | (60 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | |||
| Harnsäure | 605 mg | |||
| Cholesterin | 242 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 23 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 400 ml Orangensaft
- 3 Orangen
- 1 Knolle Fenchel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Tagliatelle
- 2 EL Butter
- 1 TL Rosmarinnadel
- 12 ausgelöste Jakobsmuscheln (ohne Corail)
- 2 EL Pflanzenöl
- Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen, dann entlang der Innenhäute Orangenfilets herausschneiden. Austretenden Saft dabei auffangen und Orangenreste mit der Hand ausdrücken, den Saft zum frisch gepressten Orangensaft geben. Orangensaft in einem kleinen Topf starker Hitze auf ca. 250 ml einreduzieren.
2.
Fenchel waschen, putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in die Blätter in feine Streifen schneiden und in heißer Butter in einer Pfanne ca. 5 Min. dünsten. Den einreduzierten Orangensaft dazugießen, kurz aufkochen, vom Herd ziehen und die Orangenfilets untermischen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
3.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und mit 1/2 Tasse vom Kochsud wieder in den Topf zurückschütten.
4.
Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer von jeder Seite 2 Minuten braten.
5.
Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, Orangen-Fenchel-Sauce und Jacobsmuscheln darüber geben und mit Dillspitzen garniert servieren.
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