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Kabeljau mit Gemüse

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Kabeljau mit Gemüse
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
1
4 EL
4
1 Schuss
trockener Weißwein
1 Msp
Safran gemahlen
800 g
Kabeljaufilet küchenfertig ohne Haut
1 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Auberginen und die Paprikaschoten waschen, beides putzen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Alles zusammen in einer heißen Pfanne im Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden. Das Gemüse mit dem Wein ablöschen, den Safran dazu streuen und einköcheln lassen. Die Tomaten zugeben, mit Salz und Chili würzen und ca. 8 Minuten schmoren lassen. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden, zum Gemüse legen und zugedeckt ca. 6 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2
Vor dem Servieren abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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