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Kabeljau mit Kokosmilch und Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kabeljau mit Kokosmilch und Gemüse
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Kabeljaufilet küchenfertig, ohne Haut
Pfeffer aus der Mühle
4
reife Tomaten
1 Stange
2 Stangen
1 Bund
1
2
2 cm
frischer Ingwer
2 EL
1 TL
500 ml
1 TL
1
unbehandelte Limette in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2/3
Den Lauch waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Sellerie ebenfalls waschen und in schmale Ringe schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
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Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Das Gemüse und den Koriander zugeben, das Currypulver unterrühren und alles mit der Kokosnussmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Den Fisch in den Sud legen und gar ziehen lassen. Zusammen mit der Kokos-Gemüse-Sauce in Schälchen anrichten, mit Limettenscheiben garnieren und nach Belieben mit Reis servieren.

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Sehr lecker, ich habe dem ganzen noch eine Zucchini bei gemischt und mit Chilipaste ein wenig mehr schärfe gegeben. Einfach nur lecker ...

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