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Kaiserschmarren

Kaiserschmarren
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
130 g Mehl
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
250 ml Milch
Hier kaufen!2 EL Rosinen
Hier kaufen!2 cl Rum
Butterschmalz zum Backen
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestreuen
Jetzt kaufen!2 EL Mandelblättchen
Für das Apfelmus
1 kg Äpfel
3 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!Zimtpulver Je 1 Msp.
Nelkenpulver Je 1 Msp.
1 TL abgeriebene Zitronenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Apfelstücke mit 3 EL Wasser, Zucker, Zitronenschale und den Gewürzen einige Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen und weich sind, abschmecken und beiseite stellen.
Schritt 2/5
Eier trennen. Mehl, Salz, Puderzucker, Zucker und Eigelb gut verquirlen und 30 Min. quellen lassen. Rosinen im Rum einweichen. Eiweiße steif schlagen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/5
Den Teig nochmals gründlich durchrühren und den Eischnee unterheben. In einer großen ofenfesten Pfanne im heißem Butterfett 1 dicken Pfannkuchen ausbacken, wenden und fertig backen.
Schritt 4/5
Den Teig dann in kleine Stücke reißen, Rumrosinen und Mandelblättchen zugeben, mit Puderzucker bestreuen und im heißen Backofen (220°) karamellisieren.
Schritt 5/5
Den Kaiserschmarrn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.

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