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Kalbsgulasch mit Estragon

Kalbsgulasch mit Estragon
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
200 g
2 EL
1 EL
1 EL
¼ l
700 ml
250 g
2 EL
250 g
1 EL
2
Minigurken
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4

Speck im heißen Butterschmalz anbraten, Fleisch zugeben und von allen Seiten anbraten. Zwiebeln zugeben und mitbraten. Mit Curry bestauben, salzen, pfeffern und mit Wein aufgießen.

Schritt 3/4

Wein einkochen lassen, dann Fond und Sahne angießen. Senf einrühren und das Gulasch etwa 1 Stunde leise köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser angießen.

Schritt 4/4

Gurken und Pilze untermischen und die Hälfte des Estragons zugeben. Das Gulasch weitere 20-30 Minuten leise köcheln lassen. Abschmecken, Sauce nach Belieben binden und mit dem restlichen Estragon bestreut servieren.

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