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Kalbsgulasch mit Champignons

Kalbsgulasch mit Champignons
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45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kalbsgulasch küchenfertig, aus der Schulter oder Keule
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Butterschmalz zum Braten
2 EL Mehl
500 ml Kalbsfond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g frische Champignons
150 ml Sahne
1 EL Kapern
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Gulasch abbrausen, trocken tupfen und falls nötig noch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Fleisch in heißem Butterschmalz portionsweise braun braten und wieder aus dem Topf nehmen. Die Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Schmalz goldbraun braten und mit dem Mehl bestauben. Kurz mitschwitzen und mit etwas Fond ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren ca. 1,5 Stunden leise köcheln lassen. Nach Bedarf Fond angießen und gelegentlich umrühren.
Schritt 2/4
Zwischenzeitlich die Pilze putzen und halbieren oder vierteln. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl goldbraun braten. Vom Herd ziehen, salzen und pfeffern.
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Schritt 3/4
Zum Schluss 150 ml Sahne und die Kapern zu dem Gulasch geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze ebenfalls untermischen.
Schritt 4/4
Auf Teller verteilen und sofort servieren.

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