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Kalte Tomatensuppe mit Joghurt

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalte Tomatensuppe mit Joghurt
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stück
Salatgurke (ca. 250 g)
2
2
2
600 ml
passierte Tomaten (Packung)
2 EL
1 EL
2 EL
300 ml
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gurke schälen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen. Von der Gurke und von der Paprika jeweils 1 kleines Stück beiseite legen. Den Rest klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Gemüse und Knoblauch mit passierten Tomaten, Öl, Essig und Zitronensaft fein pürieren. Mit Brühe auffüllen, salzen, pfeffern und gut durchrühren. Für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/3
Vor dem Servieren das übrige Gemüse sehr klein würfeln. Die Kaltschale auf Teller verteilen. Joghurt cremig rühren, jeweils 1-2 EL darauf geben, mit Gemüsewürfeln bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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