Kartoffel-Kichererbsensalat

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Kartoffel-Kichererbsensalat
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
1 ½
gegarte Kartoffeln
1
weiße Zwiebel
3
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
100 g
100 g
große schwarze Oliven
150 g
150 g
grobkörniger Hüttenkäse
2 EL
fein gehackte Petersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden.

2.

Olivenöl in einer weiten Kasserolle erhitzen, Zwiebeln darin glasig schwitzen, Tomaten zugeben und einige Min. köcheln lassen.

3.

Dann Kartoffeln und Zitronensaft zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Min. garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kichererbsen abtropfen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden. Beides mit dem Hüttenkäse und der gehackte Petersilie unter die Kartoffeln mischen.

5.

Abschmecken, mit Oliven und etwas Blattsalat auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.