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Kartoffel-Sauerkrautsuppe

Name: Kartoffel-Sauerkrautsuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 2 Lorbeerblätter; 1.2 l Hühnerbrühe (Instant); 250 g Sauerkraut; 150 g Crème fraîche; 1 TL Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Senf; 100 ml trockener Sekt; 100 g Speck (milder, magerer, geräucherter); 1 TL Butterschmalz; 1 Kerbelblatt (zum Garnieren); 4 EL saure Schlagsahne

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

400 g

2

2 EL

2

1 ⅕ l

Hühnerbrühe Instant

250 g

Sauerkraut

150 g

Crème fraîche

1 TL

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver edelsüß

½ TL

Senf

100 ml

trockener Sekt

100 g

Speck milder, magerer, geräucherter

1 TL

Butterschmalz

1

Kerbelblatt zum Garnieren

4 EL

saure Schlagsahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Zwiebel Butter Lorbeerblatt Crème fraîche Salz

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Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

2.

Die Butter in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Kartoffeln anbraten. Lorbeerblätter und Geflügelbrühe hinzufügen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3.

Das Sauerkraut grob durchhacken, in die Suppe geben und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche in die Suppe einrühren Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe pürieren; mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf abschmecken, erhitzen und den Sekt zugeben; zugedeckt warm hatten.

4.

Den Speck in feine Streifen schneiden, im Butterschmalz leicht bräunen und auf Küchenkrepp entfetten.

5.

Zum Servieren die Suppe in 4 tiefe Teller geben, jeweils einen EL saure Sahne in die Mitte setzen und mit den Speckstreifen und dem Kerbel bestreuen.