Kartoffel-Sauerkrautsuppe

Name: Kartoffel-Sauerkrautsuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 2 Lorbeerblätter; 1.2 l Hühnerbrühe (Instant); 250 g Sauerkraut; 150 g Crème fraîche; 1 TL Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Senf; 100 ml trockener Sekt; 100 g Speck (milder, magerer, geräucherter); 1 TL Butterschmalz; 1 Kerbelblatt (zum Garnieren); 4 EL saure Schlagsahne

40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 EL Butter

2 Lorbeerblätter

1 ⅕ l Hühnerbrühe Instant

250 g Sauerkraut

150 g Crème fraîche

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver edelsüß

½ TL Senf

100 ml trockener Sekt

100 g Speck milder, magerer, geräucherter

1 TL Butterschmalz

1 Kerbelblatt zum Garnieren

4 EL saure Schlagsahne

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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

2

Die Butter in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Kartoffeln anbraten. Lorbeerblätter und Geflügelbrühe hinzufügen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3

Das Sauerkraut grob durchhacken, in die Suppe geben und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche in die Suppe einrühren Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe pürieren; mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf abschmecken, erhitzen und den Sekt zugeben; zugedeckt warm hatten.

4

Den Speck in feine Streifen schneiden, im Butterschmalz leicht bräunen und auf Küchenkrepp entfetten.

5

Zum Servieren die Suppe in 4 tiefe Teller geben, jeweils einen EL saure Sahne in die Mitte setzen und mit den Speckstreifen und dem Kerbel bestreuen.

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