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Kartoffelsalat mit Pfifferlingen

Kartoffelsalat mit Pfifferlingen
410
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g Kartoffeln
1 Schalotte
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Jodsalz
Pfeffer
1 TL Senf
150 g Pfifferling
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
einige Blätter Friséesalat
Schnittlauch
2 Paranüsse
200 ml Steinpilz-Hefebrühe
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln abspülen. In Wasser circa 20 Minuten garen, abgießen, pellen und etwas abkühlen lassen. Schalotte hacken. Mit Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Dressing darüber gießen. Abkühlen lassen.

2

Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferlinge zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen kurz durchziehen lassen.

3

Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch in Röllchen, Paranüsse in Scheiben schneiden. Salat unter die Kartoffeln heben. Auf Tellern anrichten, Paranüsse darüber streuen.

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