Kartoffelsalat mit Quarkdressing
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
273
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 273 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,8 g | (9 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 9,9 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,2 mg | (43 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 44 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 5,8 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 40 mg | (42 %) | ||
| Kalium | 893 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 99 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | |||
| Harnsäure | 37 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g kleine, neue Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Stiele Zitronenbasilikum
- 100 g Joghurt
- 2 EL Apfelessig
- 200 g Quark
- 1 Prise Zucker
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten gar dämpfen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
2.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit dem Öl glasig anschwitzen. Die Kartoffeln unterschwenken, 2-3 Minuten mitbraten, salzen, pfeffern, von der Hitze nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Anschließend auf tiefe Teller verteilen.
3.
Das Zitronenbasilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken. Mit dem Joghurt, dem Essig, 2-3 EL Wasser und dem Zitronensaft unter den Quark rühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Kartoffeln geben und mit den übrigen Blättern garniert servieren.
