Kokosgelee
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Frische exotische Früchte bringen jede Menge Vitamin C ins kulinarische Spiel; Kokosraspel und Pistazien versorgen außerdem mit Mineralstoffen.
Vegetarier und Veganer können die weiße Gelatine problemlos durch rein pflanzliches Agar-Agar ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 292 kcal | (14 %) | mehr | |
Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 0,9 mg | (8 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 2,1 mg | (18 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
Folsäure | 25 μg | (8 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
Biotin | 5 μg | (11 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
Vitamin C | 42 mg | (44 %) | ||
Kalium | 514 mg | (13 %) | mehr | |
Calcium | 132 mg | (13 %) | mehr | |
Magnesium | 48 mg | (16 %) | mehr | |
Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 9,8 g | |||
Harnsäure | 22 mg | |||
Cholesterin | 3 mg | mehr |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 5 Blätter weiße Gelatine
- 5 g Ingwer (1 Stück)
- ½ Limette
- 250 ml ungesüßte Kokosmilch (9 % Fett)
- 270 ml Milch (1,5 % Fett)
- flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
- 3 Mandarinen
- 100 g Physalis
- 2 Kiwis
- 1 Döschen Safran
- 30 g Pistazienkerne (2 EL)
- 40 g brauner Rohrzucker (2 EL)
- 20 g Kokosraspel (3 EL)
- 1 Msp. gemahlener Kardamom
- 1 Stiel Minze
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 1 Kokosgelee Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-1-9763.jpg)
Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Inzwischen Ingwer schälen und grob würfeln.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 2 Kokosgelee Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-2-9763.jpg)
Die halbe Limette heiß abspülen, trockenreiben und die Schale mit einem Sparschäler hauchdünn abschälen.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 3 Kokosgelee Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-3-9763.jpg)
Kokosmilch mit 250 ml Milch, Ingwer und Limettenschale in einem Topf aufkochen und offen bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 4 Kokosgelee Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-4-9763.jpg)
Den Topf vom Herd ziehen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren mit einem Schneebesen in der heißen Flüssigkeit auflösen. Mit Süßstoff nach Belieben abschmecken.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 5 Kokosgelee Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-5-9763.jpg)
4 Förmchen (à 150 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Die Geleemischung durch ein Teesieb hineingießen und zum Festwerden für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 6 Kokosgelee Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-6-9763.jpg)
In der Zwischenzeit Mandarinen schälen, in Segmente teilen und quer halbieren.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 7 Kokosgelee Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-7-9763.jpg)
Physalis aus den Hüllen lösen, heiß abspülen, trockentupfen und halbieren. Kiwis schälen und klein würfeln. Alle Früchte vorsichtig in einer Schüssel mischen.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 8 Kokosgelee Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-8-9763.jpg)
Restliche Milch in eine Tasse geben, Safran zufügen und einweichen. Inzwischen die Pistazienkerne grob hacken.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 9 Kokosgelee Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-9-9763.jpg)
Zucker und 1 EL Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 10 Kokosgelee Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-10-9763.jpg)
Kokosraspel, Kardamom, Pistazien und Safranmilch zufügen. Aufkochen und rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Vom Herd nehmen und sofort auf ein Stück Backpapier geben.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 11 Kokosgelee Zubereitung Schritt 11](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-11-9763.jpg)
Mit einem 2. Stück Backpapier abdecken und zügig dünn ausrollen. Abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und Krokant in Stücke brechen oder schneiden. Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 12 Kokosgelee Zubereitung Schritt 12](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-12-9763.jpg)
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und den Rand jeweils mit einem kleinen Messer vorsichtig lösen.
![Kokosgelee Zubereitung Schritt 13 Kokosgelee Zubereitung Schritt 13](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/kokosgelee-zubereitung-schritt-13-9763.jpg)
Kokosgelee auf Dessertteller stürzen und mit Krokant bestreuen. Obstsalat dazu anrichten, mit Minzeblättchen garnieren und servieren.
![Bild des Benutzers Richy Buhn Bild des Benutzers Richy Buhn](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-214025-1409131685.jpg)
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![Bild des Benutzers EAT SMARTER Bild des Benutzers EAT SMARTER](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-144317-1385032719.png)
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