Kräuter-Muffins mit Möhrensauce
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
203
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 203 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,1 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,6 mg | (5 %) | ||
| Vitamin K | 7,7 μg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 24 μg | (8 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 5 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 25 mg | (26 %) | ||
| Kalium | 349 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 201 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 24 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 0,4 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,9 g | |||
| Harnsäure | 26 mg | |||
| Cholesterin | 25 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für die Sauce
- 2 Möhren
- 2 cm Ingwer
- 1 Prise Zucker
- 1 Orange Saft
- 75 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Zutaten
- 1 Prise Muskat frisch gerieben
- 80 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Greyerzer)
- 75 ml Milch
- 2 EL Crème fraîche
- 60 g Einkorn- Mehl
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kresse abschneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
2.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4 Portions-Auflaufförmchen mit Öl auspinseln.
3.
Die Eier trennen. Die Butter mit den Eigelben, Salz und Muskat schaumig rühren. Den geriebenen Käse, die Milch und die Crème fraîche untermengen. Anschließend die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee mit dem Einkornmehl, den Frühlingszwiebeln und den Kräutern unterziehen.
4.
Die Masse in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
5.
Währenddessen für die Sauce die Möhren und Ingwer schälen, beides klein würfeln. Mit dem Zucker, Orangensaft und der Brühe aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten. Anschließend durch ein feines Sieb streichen und zurück im Topf nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
6.
Die kleinen Aufläufe aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit der Sauce auf Tellern angerichtet servieren. Dazu nach Belieben Möhrenchips reichen.
Kommentare
Ina De
vom 04.10.2018.
Achja, und auch bitte Mengenangaben zu ALLEN WEITEREN in der Anleitung genannten Zutaten, die oben fehlen :-) - Antworten
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Ina De
vom 04.10.2018.
Wieviele Eier benötigt man? Die stehen nicht in der Zutatenliste. - Antworten
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