5
Drucken
5
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip

und gekochtem Schinken

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip - Kulinarische Frühlingsfreuden der besonders delikaten Art

147
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
250 ml klassische Gemüsebrühe
50 g gekochter Schinken (in Scheiben)
100 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
Salz
2 Eier
120 g Weizenmehl Type 550
3 EL Dinkelgrieß (30 g)
Jetzt bei Amazon kaufen1 ½ TL Weinstein-Backpulver
1 EL Fett für die Form (10 g)
6 Stiele Kerbel
1 Stiel glatte Petersilie
300 g Magerquark
Pfeffer
Ahornsirup online bestellen1 TL Ahornsirup
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Messbecher, 1 weiter Topf mit Deckel, 1 Sieb, 3 Schüsseln, 1 Teelöffel, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Holzlöffel, 1 Muffinblech mit 12 Mulden, 1 Teigschaber, 1 großes Messer, 1 Schneebesen, 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 1
1

Spargel waschen. Vom grünen Spargel nur das untere Drittel, vom weißen die ganzen Stangen schälen. Spargelenden abschneiden und die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 2
2

Gemüsebrühe in einem weiten Topf aufkochen. Spargelstücke zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Durch ein Sieb abgießen und dabei die Brühe in einer Schüssel auffangen. Brühe und Spargelstücke abkühlen lassen.

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 3
3

Inzwischen den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 4
4

Weiche Joghurtbutter und 1 TL Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Quirlen eines Handmixers schaumig rühren.

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 5
5

Eier einzeln dazuschlagen und unterrühren. Mehl, Grieß und Backpulver in einer Schüssel mischen, zufügen und ebenfalls unterrühren.

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 6
6

Von der abgekühlten Spargelbrühe 70 ml abmessen und ebenfalls unterrühren.

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 7
7

Abgetropfte, abgekühlte Spargelstücke und Schinken unter den Teig heben. Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 8
8

Den Teig einfüllen, Muffinblech auf den Backofenrost stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Einschubleiste 25–30 Minuten backen.

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 9
9

Inzwischen Kerbel und Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen beiseitelegen, den Rest fein hacken und in eine Schüssel geben.

Spargel-Muffins mit Kräuter-Dip Zubereitung Schritt 10
10

Von der übrigen Spargelbrühe 60 ml abmessen und mit dem Quark in die Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen glattrühren. Den Kräuter-Dip mit Salz, Pfeffer und Ahornsiurp abschmecken. Mit restlichen Kräuterblättchen garnieren und zu den Muffins servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, kein Problem.
 
Nah dem Baken,kann man die einfrieren ?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nehmen Sie einfach normale Butter und Backpulver. Das klappt auch.
 
Hallo Ich habe bis jetzt noch nie joghurtbutter gesehen,kann an da auch normale butter nehmen, oder soll ich butter mit joghurt mischen? für das weinsteinpulver müsste ich erst eine stunde Auto fahren, kann ich auch einfach bachpulver nehmen, oder Natron?
 
Wenn Sie schon versprechen, dass das Rezept mit Bild auf einer Seite gedruckt wird, sollte es so auch sein und nicht die Zutaten liste wegen Erläuterungen so lang werden, dass sie erst auf der 2. Seite zu Ende ist!!! Was Joghurtbutter ist und was Weinsteinpulver heißt weiß ich bereits!!! EAT SMARTER sagt: Das haben Sie recht. Unsere Technik kümmert sich darum.

Top-Deals des Tages

Easehold Kaffeedose Vorratsdose Edelstahl, Kaffeebehälter aus Edelstahl mit Vorratsdose luftdicht und Löffel, Perfekt Aufzubewahren für Kaffeebohnen-pulver, Tee, Nüsse, Kakao, 18 oz
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Songmics Regenschirmständer Schirmständer Metall mit Wasserauffangschale Haken für Regenschirm, Gehstock, Geschenkpapierständer, 19,5 x 49 cm weiß LUC10W
VON AMAZON
22,09 €
Läuft ab in:
Vileda EasyWring UltraMat Komplett-Set, Bodenwischer und Eimer mit PowerSchleuder sowie extra Ersatzbezug
VON AMAZON
Preis: 78,48 €
37,12 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages