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Lachs mit Weinsauce und Gemüse

Lachs mit Weinsauce und Gemüse
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Wildlachsfilet
½ empty Zitronen (Saft)
1 Bund Schnittlauch
100 ml Weißwein
200 g Sahne
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für den Gurkensalat
Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 empty Salatgurke geschält, entkernt und klein gewürfelt
2 TL Keimöl
Außerdem
600 g Kartoffeln
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Gurkenwürfel mit 2 Prisen Salz vermischen für ca. 10 Min. auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 2/7
Lachs waschen, trocken tupfen und in gleichgroße Portionsstücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Sahne und Weißwein in einem Topf erhitzen und die Lachsstücke bei milder Hitze und geschlossenem Deckel in 6 Minuten dünsten.
Schritt 3/7
Lachs aus dem Topf nehmen und zugedeckt warm stellen. Creme fraiche zur Garflüssigkeit geben und zu einer leicht sämigen Sauce einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/7
Kartoffeln nach Bedarf halbieren und in heißer Butter rundum kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 5/7
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und die Hälfte davon in die Sauce rühren.
Schritt 6/7
Die Gurkenwürfel mit Öl und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den übrigen Schnittlauch untermengen.
Schritt 7/7
Lachs mit der Sauce, Kartoffeln und Gurkensalat auf Tellern anrichten.

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