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Lachsstreifen in Bärlauchsuppe

Lachsstreifen in Bärlauchsuppe
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15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
80 g junge Bärlauchblätter (ca. 2 Hand voll)
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Vollkornbrot
4 Scheiben Räucherlachs
2 EL saure Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Die Brühe mit der Sahne in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Schritt 2/4
Den Bärlauch waschen, putzen und trocken schütteln. 4 Blätter zur Seite legen, den Rest sehr fein schneiden und in die Brühe geben und 5 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen). Den Knoblauch schälen. Das Brot toasten, dann mit der Knoblauchzehe einreiben und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/4
Den Lachs und die übrigen Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden.
Schritt 4/4
Zum Servieren die Suppe mit Brotcroutons, Lachsstreifen und frischem Bärlauch bestreuen und je einen Klecks saure Sahne aufgeben.

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