Lammbraten mit Kartoffeln
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 45 min
Zubereitung
fertig in 14 h 45 min
Fertig
Kalorien:
875
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 875 kcal | (42 %) | mehr | |
| Protein | 59 g | (60 %) | mehr | |
| Fett | 48 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 39 g | (26 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,7 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 28,6 μg | (48 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 27,8 mg | (232 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 126 μg | (42 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 5,3 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,6 μg | (220 %) | mehr | |
| Vitamin C | 61 mg | (64 %) | ||
| Kalium | 1.752 mg | (44 %) | mehr | |
| Calcium | 216 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 116 mg | (39 %) | mehr | |
| Eisen | 6,7 mg | (45 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 8,5 mg | (106 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,9 g | |||
| Harnsäure | 473 mg | |||
| Cholesterin | 162 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 1 ⅖ kg ausgelöste Lammkeule
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL gehackte Kräuter Thymian, Majoran, Estragon
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
- 1 ⅕ kg festkochende Kartoffeln
- 3 Zweige Rosmarin
- 150 ml Pernod
- 600 g Kirschtomaten
- Für das Pistou
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Bund Basilikum
- 125 ml Olivenöl
- 100 g geriebener Gruyère-Käse
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Lammfleisch waschen und trocken tupfen, bei Bedarf noch Fett und Sehnen entfernen. Mit Küchengarn zusammenbinden. Knoblauch schälen, durchpressen und mit Kräutern, etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren, das Fleisch damit einpinseln und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
2.
Für das Pistou: Knoblauch schälen und durchpressen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Die Blättchen mit Knoblauch und Öl pürieren. Käse unterrühren. Zugedeckt kalt stellen.
3.
Kartoffeln waschen, schälen, längs achteln. Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne auf dem Herd rundum scharf anbraten. Auf die Fettpfanne (tiefes Backblech) des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofens (180°C) auf mittlerer Schiene ca. 2 Std. braten. Nach 30 Min die Kartoffeln salzen, pfeffern. Mit Marinade beträufeln, um den Braten legen. Rosmarin auf die Kartoffeln legen. Wieder in den Ofen schieben, fertig garen, Kartoffeln ab und zu wenden. Den Pernod in einem Topf auf die Hälfte einköcheln. Tomaten waschen, halbieren. Beides beiseite stellen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit: Die Tomaten unter die Kartoffeln heben und den Braten mit dem reduzierten Pernod bepinseln.
4.
Zum Servieren Braten herausnehmen, in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden. Mit Kartoffeln und Pistou anrichten.
