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Linsengemüse mit Nudeln

Linsengemüse mit Nudeln
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50 min
Zubereitung
12 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
braune Linsen
200 g
2
Tomaten gehäutet, entkernt und in Würfel geschnitten
1
grüne Pfefferschote entkernt und in feine Streifen geschnitten
1
Möhre geschält und fein gewürfelt
1 Stange
Staudensellerie in dünne Scheiben geschnitten
125 ml
trockener Weißwein
1
Zwiebel fein gehackt
2
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
Rucola gewaschen und geputzt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Linsen, mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Schritt 2/3
Zwiebel, Pfefferschote und durchgepressten Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Linsen mit dem Einweichwasser und dem Wein hinzugeben und ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen, 10 Min. vor Ende der Garzeit das übrige Gemüse (bis auf die Tomaten) unterrühren und mitgaren lassen, dann Rucola und Tomaten einrühren, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
Schritt 3/3
Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen und mit den Linsen mischen.

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