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Linsengemüse mit Grünkohl und Spiegelei

Linsengemüse mit Grünkohl und Spiegelei
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
300 g
2
2
4 EL
3 EL
dunkler Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Linsen über Nacht einweichen.
Schritt 2/4
Am nächsten Tag in ungesalzenem Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind, aber noch die Form behalten.
Schritt 3/4
Den Grünkohl verlesen, waschen, von den harten Stielen befreien und trocken schütteln. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und grob zerpflücken. Die Möhren schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln häuten und klein würfeln. Beides zusammen in 2 EL heißem Öl andünsten. Den Grünkohl sowie die Linsen zugeben, mit Balsamico ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
Schritt 4/4
Die Eier in einer weiteren Pfanne in heißem Öl zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Linsen-Kohl servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Schmeckt sehr gut, auch noch am nächsten Tag - z.B zum Mitnehmen zur Arbeit, kann es kalt gegessen werden. Ich hab dann statt dem Spiegelei (was ja kalt nicht so lecker wäre) ein hart gekochtes Ei gewürfelt und darunter gemischt! Top!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nun aber ... Danke für den Hinweis.
 
Hallo liebes Eat Smarter Team Bitte die Mengen Angabe zu diesem Gericht bearbeiten. Für 4 Personen sind es im Moment 1000g Linsen und 16 Eier. Danke Claudia

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