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Linsengemüse mit Grünkohl und Spiegelei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Linsengemüse mit Grünkohl und Spiegelei

Linsengemüse mit Grünkohl und Spiegelei - Würzig, gesund und lecker!

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30 min
Zubereitung
12 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
300 g
2
2
4 EL
3 EL
dunkler Balsamessig
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in ungesalzenem Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch die Form behalten. Dann abgießen.

Schritt 2/4

Inzwischen Grünkohl waschen, von den harten Stielen befreien und trocken schleudern. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und grob zerpflücken. 

Schritt 3/4

Möhren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Grünkohl und Linsen zugeben, mit Balsamessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Kohl-Mischung auf 4 Teller verteilen und Spiegeleier darauflegen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Schmeckt sehr gut, auch noch am nächsten Tag - z.B zum Mitnehmen zur Arbeit, kann es kalt gegessen werden. Ich hab dann statt dem Spiegelei (was ja kalt nicht so lecker wäre) ein hart gekochtes Ei gewürfelt und darunter gemischt! Top!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nun aber ... Danke für den Hinweis.
 
Hallo liebes Eat Smarter Team Bitte die Mengen Angabe zu diesem Gericht bearbeiten. Für 4 Personen sind es im Moment 1000g Linsen und 16 Eier. Danke Claudia

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