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Mandelkuchen mit Fruchtsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mandelkuchen mit Fruchtsalat
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Für den Kuchen
150 g
weiße Kuvertüre
5
100 g
100 g
weiche Butter
1 Prise
1
Zitrone abgeriebene Schale
100 g
100 g
gemahlene Mandeln
2 TL
Außerdem
4 EL
4 EL
1 EL
zum Bestäuben
gemahlene Pistazien
1 kg
Früchte (z. B. Aprikosen, Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Melone)
2 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Zerkleinerte Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen.
Schritt 2/7
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Butter schaumig rühren. Nach und nach den restlichen Zucker, die Eigelbe, Salz und Zitronenschale zufügen. Kuvertüre unterrühren. Mandeln mit Mehl und Backpulver mischen und untermengen. Zuerst 3 - 4 EL
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/7
Eischnee unter den Teig rühren, dann den restlichen Eischnee unterziehen.
Schritt 4/7
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (180°; Mitte) ca. 1 Std. backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Schritt 5/7
Amaretto, Wasser und Zucker in einen Topf geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Den heißen Kuchen damit tränken und auskühlen lassen.
Schritt 6/7
Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen.
Schritt 7/7
Die Früchte säubern, nach Bedarf kleinschneiden und mit Vanillinzucker mischen. Getrennt zu dem Kuchen servieren

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