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Miesmuscheln mit Curry-Kokossoße und Sojabutter

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Miesmuscheln mit Curry-Kokossoße und Sojabutter
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3 kg
1
1
rote Paprika
2
150 ml
trockener Weißwein z. B. Riesling
Pfeffer aus der Mühle
300 ml
Kokosmilch ungesüßt
Curry nach Bedarf
150 g
Sojabutter
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Muscheln sortieren. Offene Muscheln wegwerfen und die geschlossenen Muscheln unter fliessendem Wasser bürsten und entbarten. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, putzen und in schmale Ringe schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch mit dem Gemüse 1-2 Minuten anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und salzen und pfeffern. Die Muscheln in den Sud geben und zugedeckt 6-10 Minuten dämpfen bis alle Muscheln geöffnet sind.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 2/2

Die geschlossenen Exemplare wegwerfen. Die Muscheln herausnehmen und kurz warm halten. Den Weißweinsud erneut zum Kochen bringen, die Kokosmilch angießen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischenzeitlich in einer Pfanne die Sojabutter zerlassen und bräunen. Die Muscheln in tiefen Tellern verteilen, mit der Kokossauce übergießen und mit etwas gebräunter Butter beträufeln. Sofort servieren.

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