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Möhren-Basilikum-Risotto mit Räucherlachs

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Möhren-Basilikum-Risotto mit Räucherlachs
533
kcal
Brennwert

Möhren-Basilikum-Risotto mit Räucherlachs - Cremiger Klassiker der italienischen Küche.

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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Möhren helfen, die Haut vor Schäden durch die Sonne zu schützen; dafür sorgt der sekundäre Pflanzenstoff Betacarotin.

Wer möchte, kann anstelle der Kochsahne auch ein Stück Butter zum Risotto geben – für noch mehr Cremigkeit.

1 Portion enthält
Brennwert533
Eiweiß/Protein/g22
Fett/g21
Kohlenhydrate/g64

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
große Möhren (600 g)
1 Stange
3 EL
250 g
2 EL
850 ml
1 Stück
Parmesan (40 g, 30 % Fett i. Tr.)
150 g
½ Bund
Basilikum (10 g)
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel und Möhren schälen, Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Reis zugeben und 1 Minute dünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und unter Rühren bei kleiner Hitze einkochen, bis der Saft fast vollständig aufgesogen ist. Unter Rühren nach und nach die Brühe zugießen, dabei immer wieder vom Reis aufnehmen lassen, dann nachgießen; etwa 25–30 Mi- nuten cremig köcheln lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Parmesan reiben; Räucherlachs in Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 3/3

Sahne und Parmesan unter das Risotto heben und bei mittlerer Hitze in 3 Minuten heiß werden lassen. Etwa 3/4 vom Lachs und vom Basilikum ebenfalls unter das Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen anrichten und restliche Lachsstreifen sowie restliches Basilikum über das Risotto geben.

Kommentare

 
Ich finde Ihre Anregungen und Rezepte sehr lesend wert. Habe schon einiges propiert. Vielen Dank... Ich freue mich auf tolle Rezepte....

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