Klassiker mal anders

Grünkohlpizza mit Räucherlachs

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Grünkohlpizza mit Räucherlachs

Grünkohlpizza mit Räucherlachs - Winterliche Variante des italienischen Klassikers

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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
606
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Für einen gut funktionierenden Energiestoffwechsel sowie die Blutbildung benötigt unser Körper Vitamine der B-Gruppe. Diese Mikronährstoffe liefert zum Beispiel Lachs in großen Mengen. Daneben punktet der zarte Fisch mit vielen Omega-3-Fettsäuren.

Auch wenn gerade keine Grünkohl-Saison ist, können Sie sich die gesunde Pizza schmecken lassen. Bereiten Sie den Teig dann stattdessen einfach mit Babyspinat zu.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien606 kcal(29 %)
Protein47 g(48 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate31 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,2 g(37 %)
Vitamin A1,3 mg(163 %)
Vitamin D6,2 μg(31 %)
Vitamin E6,3 mg(53 %)
Vitamin K1.045,2 μg(1.742 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin13,1 mg(109 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure339 μg(113 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin19,3 μg(43 %)
Vitamin B₁₂3,2 μg(107 %)
Vitamin C163 mg(172 %)
Kalium1.365 mg(34 %)
Calcium385 mg(39 %)
Magnesium105 mg(35 %)
Eisen4,5 mg(30 %)
Jod22 μg(11 %)
Zink2,3 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren11,7 g
Harnsäure93 mg
Cholesterin253 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Grünkohl
300 g geriebener Mozzarella (30 % Fett i. Tr.)
4 Eier
100 g Pankobrösel (asiatische Brotbrösel)
Salz
2 Bio-Zitronen
200 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)
2 EL Meerrettich (à 15 g; Glas)
1 Handvoll Dill (à 5 g)
1 rote Zwiebel
2 Handvoll Rucola (à 5 g)
2 kleine Avocados (à 150 g)
200 g Räucherlachs (in Scheiben)
Pfeffer

Zubereitungsschritte

1.

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Grünkohl waschen, putzen, Grün von dicken Blattrippen zupfen und in einem Mixer fein zerkleinern. 200 g Mozzarella, Eier, Panko und 1 TL Salz zufügen und alles mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Teig vierteln und daraus 4 Böden als dünne Rechtecke formen und jeweils 2 auf ein Backblech geben.

2.

Pizzaböden im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Umluft 220 °C; Gas: Stufe 4) ca. 25 Minuten backen, dabei die Bleche nach etwa 15 Minuten tauschen. Wenn die Ränder leicht gebräunt sind, die Pizzen herausnehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

3.

Inzwischen für den Belag Zitronen heiß abspülen, trocken reiben; von 1 Zitrone Schale abreiben und Saft auspressen, die andere in Spalten schneiden und beiseitelegen. Frischkäse mit Meerrettich und Zitronenschale verrühren. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen fein hacken und untermischen. Frischkäsecreme mit Salz abschmecken. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

4.

Pizzen dünn mit Frischkäsecreme bestreichen, mit 2/3 der Zwiebelstreifen und restlichem Mozzarella bestreuen und im Ofen in ca. 10 Minuten fertig backen.

5.

Nebenher Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Avocados halbieren, entkernen, schälen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Pizzen herausnehmen, mit Räucherlachs, Avocadospalten, übrigen Zwiebelstreifen und Rucola belegen, mit Pfeffer bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren.

Bild des Benutzers Mechthild Steiner-Huppert
Ich muss sagen, das hat bei mir noch kein Rezept geschafft. Beim ersten Anblick die gesamte Gefühlspalette rauf und runter 🤣 Das Bild Begeisterung, der Titel Neugierde, Schritt 1 oh mein Gott, wer hat auf mein Tellerchen gebrochen, Erinnerung an Kindheit der Geruch von zu Tode kochendem Grünkohl mit Schweinebauch und Mettendchen, angewidert. Bezeichnung Pizza: Heiterkeit. Erinnerung Grünkohl nur in Salz/Zitronenwasser blanchiert, als Beilage mit Zitronenpfeffer zu Entenbrust und Kartoffelgratin in unserem Lieblingsrestaurant Verzückung. Grundgedanke Grünkohl in der allg. Wahrnehmung: Traurigkeit, weil ein zutiefst unterschätzter und einseitig zubereiteter Kohl. Viel mehr an Emotionen innerhalb eines Rezeptvorschlages geht kaum, gell 🤣?. Also, ich werde dieses Rezept direkt einmal ausprobieren, sobald es wieder frischen Grünkohl gibt. TK Grünkohl ist trotz aller gegenteiligen Behauptungen keine gute Idee (außer noch bei der klassischen Zubereitung). Ich schätze, ich werde aber noch paar weich gekochte Buvhweizenkörner oder Dinkelkörner für nussigen Biss einarbeiten. Wenn ich keinen KH Anteil in einer Mahlzeit für die Sättigung habe, werde ich ungenießbar. Vielen lieben Dank für dieses wirklich interessante Rezept. Vielleicht verarbeite ich den Grünkohl auch nicht komplett zu Mus, sondern eher einer Art Brei mit noch festen Anteilen, falls das klappt.
 
Da ist wohl etwas durcheinander geraten. Der Grünkohl taucht im Rezept nicht mehr auf.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Kreativ, der Grünkohl wird direkt in Schritt 1 komplett für den Teig verwendet. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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