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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Möhrennudeln mit Mandelschaum

Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

3.5
Durchschnitt: 3.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Möhrennudeln mit Mandelschaum
604
kcal
Brennwert

Möhrennudeln mit Mandelschaum - Mit Gemüse aufgepepptes Pasta-Glück für Groß und Klein

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Zusammen mit den Erbsen versorgen die Mandeln die ganze Familie mit etwa der Hälfte des täglich benötigten Vitamin E. Als natürliches Antioxidans schützt das Vitamin den Körper gegen schädliche freie Radikale.

Sie können auch die Hälfte der Möhren durch Zucchinistreifen austauschen. Diese erst am Ende der Garzeit hinzufügen und mit den Nudeln noch einmal kurz aufkochen.

1 Portion enthält
Fett23 g
gesättigte Fettsäuren6,9 g
Eiweiß / Protein23 g
Ballaststoffe17,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien604
1 Kinderportion enthält
Fett15 g
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe11,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien403
Kohlenhydrate/g74
BE6
Cholesterin/mg27
Harnsäure/mg267
Vitamin A/mg1,8
Vitamin D/μg0,3
Vitamin E/mg6,8
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg9,2
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg81
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg15,5
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg27
Kalium/mg857
Kalzium/mg165
Magnesium/mg138
Eisen/mg6,4
Jod/μg27
Zink/mg3,2
1 Kinderportion enthält
Kohlenhydrate/g49
BE4
Cholesterin/mg18
Harnsäure/mg178
Vitamin A/mg1,2
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg4,5
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg3,2
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg54
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg10,4
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg18
Kalium/mg571
Kalzium/mg110
Magnesium/mg92
Eisen/mg4,2
Jod/μg18
Zink/mg2,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erw. und 2 Kinder)
4
Möhren (400 g)
250 g
4 EL
ungeschälte Mandeln (ca. 60 g)
1 EL
400 g
Erbsen (tiefgekühlt)
200 ml
Kochsahne (15 % Fett)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 große Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Blitzhacker, 1 Messbecher, 1 Stabmixer, 1 Sieb, 1 Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Möhrennudeln mit Mandelschaum Zubereitung Schritt 1
Möhren waschen, putzen, schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2/6
Möhrennudeln mit Mandelschaum Zubereitung Schritt 2
Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Etwa 8 Minuten vor Garzeitende die Möhrenstreifen zugeben und mitgaren.
Schritt 3/6
Möhrennudeln mit Mandelschaum Zubereitung Schritt 3
Inzwischen die Mandeln in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Das Öl in einem weiteren Topf erhitzen.
Schritt 4/6
Möhrennudeln mit Mandelschaum Zubereitung Schritt 4
Mandeln und die tiefgekühlten Erbsen hineingeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 5/6
Möhrennudeln mit Mandelschaum Zubereitung Schritt 5
Sahne unterrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Möhrennudeln mit Mandelschaum Zubereitung Schritt 6
Den Erbsen-Mandel-Mix mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine leicht schaumige Sauce entsteht. Möhrennudeln abgießen, untermischen und servieren.

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