Mohnkuchen mit Aprikosen

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Mohnkuchen mit Aprikosen
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Health Score:
6,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 2 h 40 min
Fertig
Kalorien:
6301
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien6.301 kcal(300 %)
Protein155 g(158 %)
Fett294 g(253 %)
Kohlenhydrate689 g(459 %)
zugesetzter Zucker246 g(984 %)
Ballaststoffe94 g(313 %)
Automatic
Vitamin A5,7 mg(713 %)
Vitamin D7,3 μg(37 %)
Vitamin E38,3 mg(319 %)
Vitamin K79,5 μg(133 %)
Vitamin B₁3,6 mg(360 %)
Vitamin B₂3,2 mg(291 %)
Niacin50,9 mg(424 %)
Vitamin B₆2,8 mg(200 %)
Folsäure538 μg(179 %)
Pantothensäure17,6 mg(293 %)
Biotin113 μg(251 %)
Vitamin B₁₂5,4 μg(180 %)
Vitamin C152 mg(160 %)
Kalium8.688 mg(217 %)
Calcium4.816 mg(482 %)
Magnesium1.262 mg(421 %)
Eisen43,9 mg(293 %)
Jod147 μg(74 %)
Zink26 mg(325 %)
gesättigte Fettsäuren111,6 g
Harnsäure976 mg
Cholesterin1.028 mg
Zucker gesamt479 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
1
Für den Teig
200 g
50 g
fein gemahlene, abgezogene Mandelkerne
20 g
frische Hefe
4 EL
lauwarme Milch
50 g
1
1 Prise
100 g
2 EL
Für den Belag
100 g
3 EL
brauner Rum
500 ml
40 g
40 g
250 g
fein gemahlener Mohn
100 g
Zucker (nach Geschmack)
1 Päckchen
1 ½ kg
frische Aprikosen
100 ml
80 g
2
1 EL
1 EL
abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1
1 Prise
3 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
AprikoseMilchMohnMehlButterWeißwein

Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die Mandeln zugeben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hinein bröckeln und mit der lauwarmen Milch, dem Zucker, dem Ei und Salz verrühren. Die Butter in Stücken sowie die Sahne zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 40 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Rosinen gründlich mit heißem Wasser waschen, abtropfen und in Rum einweichen. Die Milch in einen Topf geben und zusammen mit der Butter aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen und einige Minuten unter weiterem Rühren ausquellen lassen. Zur Seite stellen. Den Mohn, Zucker und Vanillezucker zufügen, gut unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entsteinen und in dem Wein, mit wenig Wasser und dem Zucker vermischt, pochieren. Anschließend in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Speisestärke verrühren und mit der Zitronenschale und den abgetropften Rosinen unter die Mohnmasse rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unterheben.
2.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig ausrollen, das Blech damit belegen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die Mohnmasse auf den Teig streichen und mit den Aprikosenhälften in gleichmäßigen Abständen mit der Wölbung nach oben belegen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.
3.
Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Aprikosen damit glasieren. Auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.