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Muffins mit fruchtiger Marzipanfüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Muffins mit fruchtiger Marzipanfüllung
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
260 g
2 ½ TL
½ TL
50 g
gehackte Mandeln
1
80 g
1 Päckchen
80 ml
250 g
12 TL
120 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Muffinsblechvertiefungen einfetten. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen und Zucker, Öl und die Buttermilch unterrühren.
Schritt 2/4
Alles rasch mit den trockenen Zutaten mischen, bis diese feucht sind.
Schritt 3/4
Aus der Marzipanrohmasse 12 kleine Kugeln formen.
Schritt 4/4
Die Hälfte vom Teig in die Vertiefungen einfüllen. Dann jeweils einen Teelöffel der Himbeerkonfitüre und eine Marzipankugel darauf geben und mit restlichem Teig auffüllen. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) 20 - 25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech noch 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und servieren.

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