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Nudeln mit grünen Bohnen und Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit grünen Bohnen und Pesto
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
grüne Bohnen (TK)
1
große Kartoffel vom Vortag, geschält und in Würfel geschnitten
2 Bund
3
100 g
50 g
geriebener Parmesan
100 ml
1 Prise
400 g
Pfeffer aus der Mühle
geriebener Parmesan
Basilikumblätter beiseite legen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Bohnen auftauen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum mit Knoblauch und Pinienkernen im Mixer zerkleinern, dann Käse, 1 Prise Salz, etwas Pfeffer und nach und nach das Olivenöl untermischen. (Gut verschlossen mit etwas Öl bedeckt hält das Pesto einige Wochen im Kühlschrank. ) Die Spaghetti in Salzwasser mit etwas Olivenöl nach Packungsaufschrift bissfest kochen, 5 Min. vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben, 2 Min. vor Garzeitende die Kartoffelwürfel. Alles durch ein großes Sieb gießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Spaghetti mit Pesto mischen, auf vorgewärmte Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreut und mit Basilikumblättern garniert servieren.

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