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Nudeln mit Hackfleischsauce

Nudeln mit Hackfleischsauce
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424
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
80 g
80 g
80 g
Lauch (nur das Weiße)
300 g
Fleischtomate gehäutet, entkernt und grob gewürfelt
1
1
Schalotte fein gewürfelt
200 g
2 EL
2 EL
125 ml
Rotwein (oder Gemüsebrühe)
1 EL
gemischte italienische Kräuter gehackt
Salz Pfeffer
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Möhren waschen, schälen und in feine Würfel schneiden, den Lauch und Sellerie putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Vom Sellerie einige Blättchen zum Garnieren zurückhalten.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/4
Schalotte mit durchgepresstem Knoblauch glasig schwitzen, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, dann Gemüse ca. 3 Min. mitdünsten und Tomatenmark unterrühren, salzen und pfeffern, Rotwein (oder Gemüsebrühe) angießen und ca. 30 Min. leise köcheln lassen, zum Schluss die Kräuter unterrühren.
Schritt 3/4
Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.
Schritt 4/4
Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen, mit der Bolognese vermischen und mit Parmesanspänen und Sellerieblättchen garniert servieren.

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