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Nudeln mit Lachs und Kresse

Nudeln mit Lachs und Kresse
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15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
80 g
400 g
1
1
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
150 g
1 Spritzer
50 g
frisch geriebener Parmesan
Brunnenkresse für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/4
Die Kresse abbrausen, putzen und trocken schleudern. Grob hacken.
Schritt 3/4
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in der heißen Butter glasig anschwitzen. Die Kresse kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen und die Crème fraîche einrühren. Den Lachs dazu geben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen, nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/4
Die abgetropften Nudeln (nach Bedarf mit ein wenig Nudelkochwasser) mit der Hälfte vom Parmesan unterschwenken und auf Schüsseln verteilen. Mit dem restlichen Parmesan sowie Brunnenkresse garniert servieren.

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