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Nudeln mit Tomaten und Mozzarella

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Tomaten und Mozzarella
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
80 g
getrocknete Tomaten in Öl
4 EL
weißer Balsamessig
1 EL
1 Hand voll
150 g
50 g
Parmesan gehobelt
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Währenddessen die getrockneten Tomaten abgießen, das Öl auffangen und ca. 50 ml abmessen. Mit dem Balsamico und dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit dem Dressing vermischen.
Schritt 3/3
Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Beides zusammen mit dem Parmesan und den kleinen Mozzarellakugeln unter den Nudelsalat mischen. Nochmals abschmecken und nach Belieben in kleinen Boxen mit zum Picknick nehmen.

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