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Oktopus mit Gemüse

Oktopus mit Gemüse
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
getrocknete Chilischote
4
1 kg
4
1
2
kleine Zwiebeln
4
4 EL
200 ml
trockener Weißwein
500 g
stückige Tomaten
1 TL
2 EL
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Limette waschen und in Scheiben schneiden. Die Chili zusammen mit 2 Lorbeerblättern in einem Mörser grob zerstoßen. Den Oktopus waschen und zusammen mit den Limettenscheiben, Chili und Lorbeer in einen Topf geben. Soviel Wasser angießen das der Oktopus bedeckt ist. 1-2 Prisen Salz zufügen, aufkochen und ca. 40 Minuten leise köcheln lassen.
Wie Sie eine ungeschälte Limette am besten in Scheiben schneiden
Schritt 2/6
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch häuten und in Scheiben schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6
Den Oktopus abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die lila Haut mit den Fingern unter dem fließenden Wasser "abschrubben“. Anschließend abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4/6
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/6
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren, die Paprika und übrige Lorbeerblätter darin bei hoher Hitze 2-3 Minuten runter Rühren anbraten. Mit dem Wein ablöschen und die Tomaten zufügen. Mit Salz, Zucker und Ajvar würzen. Den Oktopus untermischen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Anschließend auf vier Portionsofenformen verteilen und im Ofen 5-10 Minuten zu Ende backen.
Schritt 6/6
Die Perlzwiebeln abgießen und zum Servieren über den Eintopf verteilen. Nach Belieben eine halbierte Limette dazu reichen.

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